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四神湯的做法. 發問者： 哆啦A夢 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2010-02-23 16:16:23
解決時間： 2010-03-05 16:23:10
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 7 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 1 人評價.請問四神湯可以加胡椒粒ㄇ 最佳解答網友票選.. 回答者： 時尚達人 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2010-02-25 21:01:10
[ 檢舉 ] .四神湯，台灣民間常用四神湯，有蓮子、淮山、芡實、茯苓，這四味藥 ，在中藥中稱為"四臣子"，閩南語發音一轉換就變為四神了．，都是有補益脾陰，厚實腸胃的功能，可以治療脾虛、脾陰不足，消化不良， 容易拉肚子，能吃不生肉，長不胖的人。又加上豬小腸一起煮，我們知道小 腸是主管人體的營養物質的吸收，裡面含有大量的消化酉每，所以這個食療 方，完全是可以幫助消化吸收，而且由含高量澱粉性味甘平的藥物所組成， 可以作為長期藥膳，而無副作用。
＊四神湯＊
腸子川燙後(整條不要剪)跟四神的藥材同時入鍋煮到藥材軟爛
腸子也夠爛了 再將腸子剪成一小段一小段 食用前加少許米酒
(要加點味精才會像商家賣的一樣好吃)
正統的四神是蓮子 芡實 白果 懷山
一般商家賣的四神湯都捨芡實
改放薏仁(或只有薏仁+少許懷山+少許蓮子)~降低成本
做出來四神湯才會濃濃的
相關詞：
四神湯功效,四神湯老闆娘,四神湯熱量,四神湯的作用,四神湯作法,四神湯材料,好吃的四神湯,四神湯老闆娘betty,四神湯betty,四神湯英文
四神湯,蓮子,台灣民間,淮山,幫助消化,芡實,消化不良,茯苓,許蓮子,腸子[ 快速連結 ] 其它回答( 6 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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意見(0)
相關評論(0)
.
001
回答者： 鈴鐺 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2010-02-23 16:19:00
[ 檢舉 ]
..可以^^
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!IA98PWueGRZkzZYPvkuTDg--/article?mid=814 參考資料：
網路 2010-02-23 16:23:12 補充
主要的材料加進去
胡椒粒或胡椒粉這種東西
以個人喜好為主
它的功能不會有所損失的
沒一定要怎的
002
回答者： 山人 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2010-02-23 16:38:30
[ 檢舉 ]
..四神湯(牛豬類)
材料:
豬小腸半斤、小肚2個、四神(薏仁2大匙、蓮子2大匙、茨實2大匙、山藥10片)
調味料:
稻香料理米酒1瓶
加味酒：
稻香料理米酒1杯、當歸3片、枸杞2大匙
做法:
1.先將豬小腸小肚洗淨切段、汆燙後沖冷水瀝乾備用
2.鍋中燒熱水置入豬小腸、小肚煮約半小時後，再加入四神、稻香料理米酒
一起再續煮約半小時即可。
3.將加味酒材料浸泡於容器中，食用時酌量加入風味更佳。
☆因四神湯在燉煮時，其酒味多己隨蒸氣而揮發殆盡：若在食用前
酌量加入加味酒，會使您的四神湯風味特異，完全不輸大廚師的料理
★四神湯作法，亦可依個人方便，用電鍋或快鍋等工具來燉煮
不但省時方便，風味亦亳不遜色。
四神（又稱“四臣”）
四神湯包括有那些東西啊？---
四神湯材料包括： 蕙仁、豬小腸、鹽、當歸藥酒、水2大湯碗、四神1包（中藥行有賣） 。
作法：
1. 將蕙仁洗淨浸泡一會兒，豬腸以油及麵粉清洗乾淨。
2. 將四神、蕙仁、豬小腸、鹽、水放入燉鍋中，以中小火煮約30分鐘。
3. 將豬小腸取出用剪刀斜剪成小段，食用時滴入當歸補藥酒即可。
四神湯多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎，部分店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的任二味藥材，其中茯苓因含有較多纖維，食用口感較差，宜切小片，其他四種藥材含有大量澱粉質，煮熟後可直接食用。
四神湯的澱粉含量高，適合腸道較弱者，如老年人、孩童、產婦或術後調養，而罹患腸道疾病者，若有消化不良、腹瀉等症狀，四神湯是最佳藥膳，既可補充營養又有療效。
四神湯中的藥材皆具抗癌功效，因此也適合癌症患者食用，以緩解不舒服症狀，若有癌症家族史的人，平日也可食用四神湯保健。
由於四神湯藥材有大量澱粉，若單獨燉煮，口感較澀；她建議，添加蛋白質可增加滑潤感，葷食者可加入排骨、豬肚、豬小腸等富含蛋白質食物，而素食者，則可以豆類製品來燉煮成湯品，較容易消化。
003
回答者： ★美容達人☆ ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2010-02-23 18:09:25
[ 檢舉 ]
..四神湯
【材 料】
檢視圖片
小腸
1斤檢視圖片
四神包
1包檢視圖片
當歸酒
適量檢視圖片
當歸
2-3片檢視圖片
米酒
1瓶
【做 法】
檢視圖片
1.當歸先泡在米酒中；四神包稍洗一下備用。
2.取一燉鍋，放入四神包後加滿水。
3.將小腸洗淨後放入作法2的燉鍋內備用。
4.取一電鍋於外鍋放上2又1/2量杯水，放入作法3的燉鍋，起鍋後加入少許鹽調味。
5.將作法4的小腸取出剪成小段後盛碗，滴入2-3滴當歸酒後食用味道會更香醇。
四神湯
【材 料】
檢視圖片
豬小腸
4兩檢視圖片
水
6杯檢視圖片
四神藥材：
薏仁
2錢檢視圖片
山藥
5錢檢視圖片
蓮子
1兩檢視圖片
芡實
5錢檢視圖片
茯苓
5錢檢視圖片
當歸
2片檢視圖片
【調 味 料】
檢視圖片
鹽
少許檢視圖片
米酒
隨意檢視圖片
【做 法】
檢視圖片
(1)豬腸洗淨切寸段，與四神藥材一起熬煮至熟爛約須1小時以上。
(2)加少許鹽調味，喜歡的話，再撒些米酒味道更香。配料可依個人喜好增減。
參考資料：
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%A5%7C%AF%AB%B4%F6&imageField.x=2&imageField.y=7
004
回答者： 單身男女 ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2010-02-24 00:48:25
[ 檢舉 ]
..
1. 豬骨高湯做法：湯骨1.5磅（約680g），先用滾水汆燙去血水，洗淨，大湯鍋裡另備15杯水，煮滾後放入湯骨，轉小火續煮約1小時，中途要不斷把表面的浮沫撈除。煮好後過濾湯汁備用。
2. 處理豬肚或豬腸：先用麵粉與沙拉油搓揉表面，再用水沖淨去除黏液，翻面使用酒與白醋搓揉去腥，放入煮開的半鍋滾水中汆燙，取出，切成小段。
3. 豬骨高湯8杯用湯鍋煮開，放入豬肚或豬腸，轉中小火煮半小時至熟軟，然後放入四神湯料、川芎或當歸、米酒1杯，續煮45分鐘至藥材煮透，加鹽調味即可裝碗食用。食用前，再噴灑幾滴米酒更添風味。
愛廚注：
1. 這裡用的米酒，是指料理用的透明無色米酒。因為米酒裡的含鹽量不同，所以最後加鹽調味時，要自行斟酌用量。
2. 川芎或當歸只是幫四神湯加味，可以省略不用。四神湯料可以在一般中藥店買到，價錢不貴，且有助腸胃消化功能。在台灣，四神湯是很常見的點心湯品，大多和肉圓一起販售，可能比較消食解膩吧。原本四神指的是伏苓、淮山、蓮子、芡實，後來漸漸加入薏仁，所以現在一般的四神湯料其實是有五種藥材的。也有的中藥店把芡實和薏仁算成一種，各配半兩的重量。
3. 台灣與香港使用的是古制斤兩：1斤=16兩=600g，和大陸使用的新制斤兩不同（1斤=10兩=500g），所以購買時要注意藥方的重量比例。有些超市裡也有賣配好的盒裝四神湯料，但我覺得藥材不是很新鮮，品質也參差不齊，建議最好還是直接到中藥店買。
4. Wendy很喜歡四神湯的味道，特別是老闆通常會在碗裡再灑上一些米酒，熱騰騰的湯加上米酒的香氣，真的很好喝。雖然市售的四神湯多半使用豬小腸，但是改用豬肚或是小排骨來做也是很好吃的喔。
005
回答者： 節能減炭 ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2010-02-24 11:48:06
[ 檢舉 ]
..四神湯(牛豬類)
材料:
豬小腸半斤、小肚2個、四神(薏仁2大匙、蓮子2大匙、茨實2大匙、山藥10片)
調味料:
稻香料理米酒1瓶
加味酒：
稻香料理米酒1杯、當歸3片、枸杞2大匙
做法:
1.先將豬小腸小肚洗淨切段、汆燙後沖冷水瀝乾備用
2.鍋中燒熱水置入豬小腸、小肚煮約半小時後，再加入四神、稻香料理米酒
一起再續煮約半小時即可。
3.將加味酒材料浸泡於容器中，食用時酌量加入風味更佳。
☆因四神湯在燉煮時，其酒味多己隨蒸氣而揮發殆盡：若在食用前
酌量加入加味酒，會使您的四神湯風味特異，完全不輸大廚師的料理
★四神湯作法，亦可依個人方便，用電鍋或快鍋等工具來燉煮
不但省時方便，風味亦亳不遜色。
四神（又稱“四臣”）
四神湯包括有那些東西啊？---
四神湯材料包括： 蕙仁、豬小腸、鹽、當歸藥酒、水2大湯碗、四神1包（中藥行有賣） 。
作法：
1. 將蕙仁洗淨浸泡一會兒，豬腸以油及麵粉清洗乾淨。
2. 將四神、蕙仁、豬小腸、鹽、水放入燉鍋中，以中小火煮約30分鐘。
3. 將豬小腸取出用剪刀斜剪成小段，食用時滴入當歸補藥酒即可。
四神湯多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎，部分店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的任二味藥材，其中茯苓因含有較多纖維，食用口感較差，宜切小片，其他四種藥材含有大量澱粉質，煮熟後可直接食用。
四神湯的澱粉含量高，適合腸道較弱者，如老年人、孩童、產婦或術後調養，而罹患腸道疾病者，若有消化不良、腹瀉等症狀，四神湯是最佳藥膳，既可補充營養又有療效。
四神湯中的藥材皆具抗癌功效，因此也適合癌症患者食用，以緩解不舒服症狀，若有癌症家族史的人，平日也可食用四神湯保健。
由於四神湯藥材有大量澱粉，若單獨燉煮，口感較澀；她建議，添加蛋白質可增加滑潤感，葷食者可加入排骨、豬肚、豬小腸等富含蛋白質食物，而素食者，則可以豆類製品來燉煮成湯品，較容易消化。
006
回答者： 迷惑 ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2010-02-24 13:27:54
[ 檢舉 ]
..
四神湯
材料： （約8碗） /
豬肚半個或豬腸半斤/ 300g，四神湯料（伏苓、淮山、蓮子、芡實、薏仁各1兩/ 38g），川芎或當歸2片，豬骨高湯8杯，米酒1杯，鹽1小匙。* 另需適量麵粉、沙拉油、
1
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